食材清单
竹蛏子 500g 、 葱 一段 、 姜 五片 、 干红椒 少量 、 料酒 一匙 、 生抽 一匙 、 耗油 两匙 、 盐 少量 、 香菜 几根
烹饪步骤
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把蛏子从尾部剪开清理
2/6
姜葱切丝,油温5成热,下锅翻炒,炒出香味儿后下干红辣椒
3/6
放调料的匙这么大
4/6
炒出香味后,下竹蛏,翻炒几下后下料酒去腥,翻炒,下生抽,翻炒,再下蚝油,翻炒,加少许盐,大火翻炒,炒制蛏子肉卷曲(我喜欢吃有嚼劲的,所以没有焯水,直接下锅,这样需要炒久点。也可以先把蛏子先焯水,然后少翻炒两下就出锅。)
5/6
蛏子炒到火候后,下香菜,翻炒五六下即可出锅
最后一步
出锅装盘
海鲜竹蛏干做法 扩展
用料
蛏子干 若干个
小米椒 4个
青椒 半个
大蒜 一头
辣炒蛏子干的做法步骤
步骤 1
泡发蛏子干,洗净,去掉各种杂质,只剩一层蛏子皮。
步骤 2
冷水上锅蒸25分钟左右。
步骤 3
大蒜切碎,分成三部分。(3:1:1)
步骤 4
小米椒和青椒剁碎。
步骤 5
锅中倒油,小火,倒蒜末1,煎至金黄。倒入小米椒青椒和蒜末3,中火翻炒2分钟左右。
步骤 6
小火,倒入蒜末1,蚝油(一勺),盐(少许),糖(少许),搅拌均匀。
步骤 7
控干蒸蛏子的水,倒入辣椒酱里,翻炒均匀,关火摆盘。